产品介绍

24848威尼斯

 

24848威尼斯是通过现代生物技术，从乳酸乳球菌(Lactococcus lactis subsp. lactis) 发酵产物中提取的、具有抗菌活性的多肽物质。

24848威尼斯的分子式：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

相对分子量：3331

国际编码（INS 号）：234

分子结构式

● 有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等。所产生的芽孢有强烈的抑制作用。

● 可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，延长保藏时间。

● 使用量低，性价比高。

● 进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌

菌种	最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
枯草芽孢杆菌	5
金黄色葡萄球菌	10
李斯特菌	10
肉毒梭状芽孢杆菌	30
乳酸菌	3

 

● 在肉灌肠中添加 100-200mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在肉罐头中添加 100-150mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不会影响凝固型酸奶的发酵。

● 在乳饮料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

● 在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可达到保质期要求。

 

作为一种世界公认的安全的食品防腐剂，很多国家对 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760-2011 规定 Nisin 在食 品中的应用范围：

食品分类号和食品分类	最大使用量 /(g/kg)
01.0 乳及乳制品（巴氏杀菌乳、灭菌乳除外）；08.02 预制肉制品；08.03 熟肉制品；09.04 熟制水产品	0.5
06.04.02.02 杂粮灌肠制品；06.07 方便湿面制品；06.07 米面灌肠制品；10.03 蛋制品（改 变其物理性状）	0.25
04.03.02.04 食用菌和藻类罐头；06.04.02.01 八宝粥罐头；12.04 酱油；12.05 酱及酱制品； 12.10 复合调味料；14.0 饮料（包装饮用水除外）	0.2
12.03 醋	0.15

 

我公司是 Nisin 行业标准 QB2394-2007 的第一起草单位，Nisin 项目获得了国家科学技术进步奖二等奖。公司是全球乳酸链 球菌素的主要供应商之一，可以根据客户要求提供不同含量的 Nisin 产品。

包装：500g/ 瓶，1kg/ 袋，10kg/ 箱，25kg/ 桶。

储存条件：阴凉、通风、清洁、干燥、密闭，保质期 2 年。