产品介绍

纳他霉素

 

纳他霉素是由纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis）受控发酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物质。

纳他霉素分子式：C₃₃H₄₇NO₁₃

相对分子量：665.73

国际编码（INS 号）：235

分子式

 

 

● 抑菌针对性强，高效抑制各种霉菌和酵母的生长繁殖，能抑制真菌毒素的产生。对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、 生火腿、干香肠的自然成熟过程。

● 溶解性低，不易进入食品内部，有很高的表面防霉效果。

● 在pH3-9范围内都能起到很好的防腐保鲜效果，适用于各种酸性、中性、偏碱性食品。

 

微生物	最小抑菌浓度 MIC(mg/kg)
黄曲霉	5
黑曲霉	2
米曲霉	10
青霉	2.5
白色念珠菌	2
酒香酵母	1.5
啤酒酿酒酵母	2.5
念珠样串酵母	2

 

● 用300mg/L 浓度的纳他霉素酒精溶液喷洒在蛋糕表面，可以防止蛋糕表面发霉，延长保质期。

● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液浸泡肉灌肠，可以防止肠体发粘和肠衣发霉。

● 在果蔬汁、葡萄酒中添加 5-10mg/kg 纳他霉素，可以防止腐败，延长保质期。

● 用300mg/L 浓度的纳他霉素水溶液喷洒在干酪表面，可以防止干酪霉变，延长保质期。

纳他霉素是国际上唯一获准的抗真菌生物防腐剂，GB2760-2011 规定纳他霉素在食品中的应用范围：

食品分类号和食品分类	最大使用量 /(g/kg)	备注
01.06 干酪；07.02 糕点；08.03.01 酱卤肉制品类；08.03.02 熏、烧、 烤肉类；08.03.03 油炸肉类；08.03.04 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿） 类；08.03.05 肉灌肠类；08.03.06 发酵肉制品类	0.3	表面使用，混悬液 喷雾或浸泡，残留 量小于 10mg/kg
14.02.01 果蔬汁（浆）	0.3	混悬液喷雾或浸泡， 残留量小于10mg/kg
12.10.02.01 蛋黄酱、沙拉酱	0.02	残留量≤ 10mg/kg
15.03 发酵酒	0.01g/L	0.01g/L

 

* 注：使用量按纳他霉素净含量计

公司是纳他霉素质量标准 GB25532-2010 的第一起草单位， 是全球纳他霉素的主要供应商之一，并已开发出高性能纳他 霉素，满足高端客户的需求。

产品：95% 含量纳他霉素（以干基计），50% 含量纳他霉素（乳糖制剂、葡萄糖制剂、盐制剂）。

包装：100g/ 瓶，500g/ 瓶，10kg/ 箱。

储存条件：密闭、避光、阴凉、清洁，保质期 2 年。